作成したプロジェクトの管理（履歴確認、過去の仕様に戻すなど）はどのように行えますか？

過去のバージョンをUI上で履歴として残しておくことができませんので、計算を回したらエクセルシートや結果のPDFをダウンロードしてお手元に残し、そのデータの比較を行ってください。無料で複数プロジェクトの作成も行えますので、バージョンごとにプロジェクトを作成して比較をすることも可能です。